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这一次我们蚕宝宝MQ时尚探访终于把法兰西美食学做试吃的探访脚步踏进了法国食品业界翘楚，始于1854年的Hédiard食品店。虽然经过159年的发展，Hédiard已经在全球30个国家和地区拥有很多分店，其中台湾也有一家，但这次我们将带大家走进Hédiard位于巴黎马德莱纳广场的最老的老店，真正一百多年前就矗在那里的老字号哈：（地址：21 place de la Madeleine 75008 Paris ）
当下正值圣诞准备季，店内打扮滴很有节日气氛：
由于Hédiard历史悠久，店内各类食品琳琅满目，因此我们将分三个帖子，详细介绍这个很牛逼的老店。在今天的第一个帖子里，我们将先向大家介绍Hédiard的Confiserie糖果部门。为什么先介绍这个部门呢？因为Hédiard最擅长的就是用水果腌渍各种糖果衍生品。
Hédiard以卖水果衍生品闻名，但其也卖鲜果，还是世界各地的奇花异果：
Hédiard比较常见的水果腌渍衍生品，比较稀的比如说有果酱：
做的比较稠的就是这种pates de fruits， Hédiard的水果羔了:
当然Hédiard最实诚的水果腌渍衍生品，就是糖渍水果了，比如说这个菠萝：
当然除了菠萝，其他诸如香瓜，梨，奇异果，桃子等等等等都逃不过被糖渍的悲催命运：
而Hédiard也是一百多年来法式糖果礼品包装的先行者，在食品包装上的确很有一手，这光从店里各种待用的包装礼盒就可见一斑：
今天就要给大家演示一下如何用Hédiard出品的各种糖果扎一个非常缤纷糖果篓，先挑个篓子：
铺上一层塑料纸先：
再铺上一层红包装纸：
装上满满的很轻的黑色填充料：
包起来：
翻个个儿，这样红纸就向上啦：
短斤缺两的事情法国人民还是不干的，得把篓子和包装料先称称，毛重最后都得去掉：
开始摆糖果，先来一圈Hédiard的水果羔pates de fruits：
每次摆完一种同类产品，都得重新称称，
因为每个品种的产品价格都不一样， 所以要每次检查一下一类产品放了多少净重：
再来一圈糖渍的栗子，金黄的是原味的，深色的是裹了巧克力的：
然后再称称糖渍栗子放了多少：
再来一圈Hédiard出品的五颜六色的Massepains小杏仁饼：
再来一圈Hédiard出品的法国南方风味的calissons d'aix杏仁糕：
嗯，反正每摆一圈不同产品都要重新称称，我就不每次重复了，显得我像个唐僧一样：
再来一圈巧克力的金蛋蛋~
再来一圈溏心的黑巧克力~
最后开始摆上各种糖渍的水果：
花样多吧？糖渍橙皮还插成野鸡毛状~
再拿点小棍子插点小糖渍果子：
小果串子插到篓子里效果就又涨姿势啦~
最后中间再摆几个巧克力金蛋蛋：
欧也，大功告成，好有成就感~
最后称称，各类产品加起来净重为3公斤，最终此缤纷糖果篓定价为325欧元：
然后蒙上塑料包装纸，旁边扎上小蝴蝶结，就可以上柜台出售啦！不知最终花落谁家涅？
Hédiard的糖果部门介绍告一段落，敬请期待Hédiard其他部门报道专帖(^O^)
此贴特别感谢：
最后Hédiard巴黎马德莱纳老店糖果部部长Eva Ziegler靓姨为大家举牌留念:
谢谢看贴
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发表于 2013-11-27 14:00:31
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