[求助]关于色散方程等几个基本概念

blck

研究流体的稳定性时候，一般加上一个小的扰动，之后解出的色散方程表示稳定现象，请问这个色散方程怎么回事？
表面张力这是个基本的概念，但是找了很多书都没有找到，这个力怎么计算？
还有我如果水射流到空气里面，那么这个射流束运动应该承受剪切作用，那么剪切率怎么计算呢？
谢谢